昔は家ごとに違っていたといわれる蟹の味。特にゆで蟹は一軒一軒の家庭の味が詰まった冬場限定のおふくろの味でした。 はまゆうのゆで蟹は生きている蟹を真水でシメてその日の天候、温度、カニの顔色を見て塩加減やゆで時間を秒単位で調節します。 一釜一釜丹精こめてゆでられた蟹は蟹本来の味を身にしっかりと閉じ込めふっくらとした味噌と甘い身が口の中で広がります。 「どの蟹を　どのようにゆがくか」 それは親から子へ受け継がれる伝統の技．．． はまゆうならではのこだわりが蟹の味を一層美味しくひきたてるのです。     冬の越前海岸を代表する美味。 越前かには身の繊維が細やかで舌の上で とろけるような食感がお楽しみいただけます。 濃厚でなめらかなその味を 是非一度、ご賞味下さい。   蟹コース料理イメージ 焼き蟹 お造り       蟹寿司   蟹味噌

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